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四川泡姜泡椒的做法步骤是什么?

四川泡姜泡椒的做法步骤是什么?北京军海癫痫病医院

经常生活在四川、重庆以及贵州等地区的人,平时可以吃到很多泡菜,这其中就包括泡姜泡椒,尤其四川的泡姜泡椒是非常有名的,吃起来具有明显的麻辣味,到夏天的时候,因为天气非常炎热,很多人经常会出现胃口不好的情况,这时候就可以吃四川泡姜泡椒,能够增强食欲,下面介绍制作这种泡菜的方法。

四川泡姜泡椒的做法:

泡姜和泡椒是川菜的灵魂,如果少了这两样东西,川菜怎么也做不出正宗的感觉。泡姜相对于生姜来说,味道没有那么辛辣、单薄。入口脆嫩香甜、酸中带鲜、辣而不辛,更容易被人接受。滋味也更加醇厚回味。

今天为详细介绍四川泡姜的制作方法及关键要领,教如何做好吃的四川泡姜,供喜欢四川泡姜的朋友们作为参考。

材料:鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。

其它:蒜瓣适量,红尖椒随意,花椒1小把。

四川泡姜的做法步骤:

1、将能够密封的容器清洗干净,控干,一定要保证没有油星和生水。

2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分,红尖椒也洗净晾干水分(不要去蒂),蒜瓣直接剥好则可。

3、倒入凉白开和盐充分化开,将鲜姜放进盐水里,再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。

4、把容器密封好放在阴凉处,1~2周后即可捞出食用。

自制四川泡姜的关键要领:

1、泡姜只可用嫩姜,不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味,如果想效果更好,可以在姜上切出几个刀口。

2、油污是泡菜的大敌,除了容器,包括以后夹取时用的筷子等工具,都要保证没有星点油污,否则会导致整缸泡菜生花变质。

3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好,还可以降低泡菜水发生变质的可能。用二锅头就可。

4、加蒜瓣、花椒和红尖椒能起到调节泡姜风味的作用,这三者的用量都可以很随意,或者不用也可以。其中的蒜瓣和花椒还能起到杀菌和防止起白沫的作用。

5、密封是个很关键的细节,如果用的是泡菜坛子,一定记得坛口的水槽中要永远有水,若是用旋口的瓶子,最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜,这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性,还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。

6、泡姜的酸味是自然发酵产生的,所以除非很着急吃,否则不要加白醋之类,那样做出来的味道,远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

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四川菜是全国有名的菜系,四川菜具有非常独特的特点,比如很多菜都以麻辣为主,比如四川泡椒竹笋就是一道非常受欢迎的美食,吃起来有明显的辣味,吃竹笋具有开胃健脾的作用,对促进消化很有好处,另外吃竹笋还能够增强人体免疫力,因此下面教大家四川泡椒竹笋的详细制作方法。

四川泡椒竹笋的做法:

第一步先将竹笋去皮清洗干净。然后将水倒入锅中烧热,水开了后将竹笋放入锅中。

第二步等水再次翻滚后出锅,大概四分钟左右吧。

第三步水再次烧开后。把笋捞出后不断的冲冷水,直到笋冰冰凉,

第四步竹笋冲凉了以后沥干水分捞出。

第五步加入泡椒混合,一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味哦,

第六步泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋,在放入一小碟白酒。

第七步放完白酒后。在放入两小勺味精,加完味精后均匀的搅拌开来。搅拌好了以后可以尝下味道。如果觉得不够咸的话。在加入适量的盐之后在尝尝味道。

第八步把笋平铺在盆底,最后倒入矿泉水,水刚刚没过竹笋就好。然后装在密封的罐子里,二十四小时以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点哦。

泡椒竹笋的做法步骤:

1.先给食材大合照一下,竹笋和泡椒都是某宝上买的,泡椒还不错但不是很辣,竹笋不太推荐,因为笋很软,有点点酸味,说是柠檬酸泡过的。口感不太好

2.把水煮滚后,加入竹笋

3.等水再次翻滚后出锅,大概三五分钟左右吧。

4.把笋捞出后不断的冲冷水,直到笋冰冰凉

5.沥干水分捞出

6.加入泡椒混合,比例大概这样。一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味

7.加入一小碟白醋(其实也没有称大概多重,就是是加酒量的三倍或者四倍左右吧)

8.再加入白酒

9.两小勺味精

10.两小勺盐,也可以不加。加完味精搅拌一下。如果觉得够咸就不加盐,不够咸就多加点盐

11.把笋平铺在盆底,最后倒入矿泉水,水刚刚蘑菇竹笋就好。然后装在密封的罐子里,大概等一宿,第二天就可以吃啦。

只要到四川以及重庆地区的话,平时可以吃到很多有名的川菜,川菜的一大特点就是带有麻辣味,比如四川泡嫩姜,这是一道味道很浓的食物,而且吃四川泡嫩姜还有很多好处,比如具有和胃的功效,还能够化痰止咳等等,下面教大家做这种泡嫩姜的详细方法。

四川泡嫩姜的做法:

1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;

2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

嫩姜洗净,分割,去皮。癫痫病遗传吗 ?p>

切片,加盐适量,腌制到出水,记得期间要不时看看。

倒出水分,加柠檬汁少量。

在腌制的期间倒白醋,放白糖。

让醋没过姜片就好,就可以开始泡了,放进冰箱。

泡嫩姜是四川省的传统名菜,属于川菜泡菜。将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

营养价值:有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。

食材

主料

嫩姜

800克

辅料

白米醋

一碗

食盐

适量

白砂糖

适量

鸡精

少许

步骤

1.备好新鲜嫩姜

2.把表皮用刮刀刮干净,烧开水轻汆一下即可

3.用大盆盛好,加食盐一大勺,加一小勺糖,少许鸡精腌制时放进冰箱,二小时即可。

4.白米醋加入密封玻璃碗,把生姜稍为浸没即可,泡数小时食用风味更佳。

泡嫩姜做法:

原料

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

制作

1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;

2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

糖醋泡嫩姜步骤:

1.嫩姜洗干净晾干水分

2.准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分

3.把晾干水分的嫩姜切薄片,准备白醋和冰糖

4.切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分

5.白醋倒入干净的盆里加冰糖

6.把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉

7.把杀出水的嫩姜片摊开晾干,也可直接用手挤掉水分直接装瓶

8.姜片装入瓶中

9.倒入晾凉的糖醋汁没过姜片,盖盖放入冰箱腌一天即可食用。

竹笋是营养价值非常高的一种食物,比如富含蛋白质和多种氨基酸,另外还有胡萝卜素以及多种维生素,还含有钙磷铁等微量元素,经常吃一些竹笋,能够起到开脾健胃的作用,还有那些身体免疫力比较差的人,也特别适合多吃一些竹笋,今天介绍的是四川泡椒竹笋条,详细制作方法如下。

四川泡椒竹笋条的做法:

第一步先将竹笋去皮清洗干净。然后将水倒入锅中烧热,水开了后将竹笋放入锅中。

第二步等水再次翻滚后出锅,大概四分钟左右吧。

第三步水再次烧开后。把笋捞出后不断的冲冷水,直到笋冰冰凉,

第四步竹笋冲凉了以后沥干水分捞出。

第五步加入泡椒混合,一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味哦,

第六步泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋,在放入一小碟白酒。

第七步放完白酒后。在放入两小勺味精,加完味精后均匀的搅拌开来。搅拌好了以后可以尝下味道。如果觉得不够咸的话。在加入适量的盐之后在尝尝味道。

第八步把笋平铺在盆底,最后倒入矿泉水,水刚刚没过竹笋就好。然后装在密封的罐子里,二十四小时以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点哦。

泡椒笋条的做法步骤

1.莴笋去皮洗净切条;

2.姜切片、干辣椒两三个置于笋片上;

3.泡椒或小米椒(本人用了多年是超市有售的"奇峰”牌口感较好)七八个也置于笋片上;

4.油锅烧热,放入少许花椒泼在辣椒和姜片上;

5.最后倒入三大勺泡椒汁(也可根据笋片的量酌情增加或减少);可以自己试试味道,盐淡的话可以加少许盐或味精;腌制时,要不时地翻搅,以便均匀的入味。

泡椒竹笋

材料:竹笋300克、野山椒100克、食盐2茶匙、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、白酒1汤匙、白醋2汤匙、水1杯

做法:1、竹笋洗净后切片,放入沸水中,并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。2、大蒜去皮洗净后切碎,葱和生姜切片,小红椒切碎。3、沥干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀。4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。

四川泡子姜是四川的一道地方名吃,主要特点就是比较爽口,鲜嫩,在鲜香的同时口感当中带有一些微辣的甜味,比较开胃,非常适合日常饮食食用,而四川泡子姜的做法也很简单,自己在家就可以制作,首先需要用到子姜,准备好调味料和食用盐放入坛中腌制即可。

四川泡子姜的做法是什么?

酸辣味型,色白或微黄,口感脆嫩鲜香,辣中带微甜,是典型的调料泡菜和开胃泡菜。

四川泡子姜原料:子姜10000克,香料包1个,15%食盐溶液15000克,老盐水土5000克,白糖100克,白酒100克。

四川泡子姜的做法:

①子姜去老粗皮,去根须,去茎柄叶,洗净沥干水分,浸泡在15%食盐溶液中2天。

②将盐渍的子姜、盐渍食盐水、西安小儿癫痫好的医院老盐水、香料及所有作料一起倒入坛中,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡5天,即可食用。泡制和管理的好,可数年不坏。

泡制诀窍:

①选用新鲜的竹根姜、小黄姜也可,姜的颜色决定泡姜的颜色,固而有些泡姜颜色洁白。

②香料包的香料是:白菌20克,山柰5克。加山柰为保色,姜本身就是香料蔬菜,可以少加或不加其他香料。

③泡姜不宜与泡辣椒同泡,泡制时间稍长辣椒肉就泡烂了,也影响泡姜颜色和质量。

④老盐水的盐度是10度,pH值3.5左右。

做法二

食材:新鲜子姜约2500克,一等老盐水约2500克,鲜小红辣椒约150克,食盐约120克,红糖约25克,白酒50克,香料包1个。

步骤:

1、将能够密封的容器清洗干净,一定要保证没有油星;

2、倒进凉白开和盐,充分化开;

3、姜去皮洗净,晾干表面的水分,放进盐水里;

4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可捞出食用。

做法二

醋泡生姜可促进血液循环,治感冒,治胃寒,增加抵抗力,有辅助治疗关节炎的作用。

材料:鲜姜若干、米醋。

人们在下厨做菜的时候,会使用各种各样的调料,这其中就包括非常流行的辣椒,辣椒的种类有很多,比如有菜椒、小辣椒、朝天椒等等,辣椒被人们称为蔬菜之冠,其营养非常丰富,比如富含胡萝卜素和维生素c,还含有钙,磷,铁等微量元素,今天为大家推荐的是四川泡辣椒,具体制作方法如下。

四川泡椒的腌制方法:

在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉,将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒,加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的"二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。

盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。

四川泡辣椒是四川省特色名菜,属于川菜系泡菜类食品。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品。一般需要腌制一个月左右。吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油腥,以防泡椒变质。

尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。

1、先将粗盐、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;

2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。

3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。

美食关键

1、半个月后翻看1次,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;

2、泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止受曝晒,引起坏缸;

3、吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。

黄瓜是生活中再常见不过的蔬菜了,平时经常都可以吃到黄瓜,黄瓜除了富含水分之外,还含有维生素c、膳食纤维等营养,经常吃黄瓜可以辅助治疗便秘,尤其广大减肥人群一定不能错过黄瓜,今天介绍的美食是四川泡黄瓜,详细制作步骤如下。

四川泡黄瓜的做法:

把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟,其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒。

白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量)

四川泡菜能泡黄瓜吗

是可以的。

一、食材:

1、主料:胡萝卜500克、白萝卜500克、芹菜500克、包菜500克;

2、辅料:盐80克、花椒、大料、茴香、蒜、野山椒100克、白酒。

二、做法:

1、准备好原料

2、罐子先用白酒晃一遍消毒,然后装上自来水(根据容器大小装,上面只是写的基本比例),是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。

3、放进所有的调料。

4、将蔬菜清洗干净切好块或片均可,有花刀的话可以切成花型更漂亮。

5、将泡菜放入容器中,以水刚好淹过泡菜为好,放一层撒一层食盐。

6、盖上盖子,加入一些水密封放置阴凉避光处。

7、腌制5-7天就可以吃了,以后2天即可。

四川泡菜

材料

萝卜,缸豆,青菜头,子姜,苦瓜,圆白菜,青笋,尖椒,甘蓝,生姜,小辣椒,盐

做法

1.泡菜水:用半坛凉开水,加入盐,当然得多加盐,感觉水很咸就可以了,盐少了会发酸,且易坏,再加入1两左右白酒,十几粒花椒。

2.泡菜新疆哪家医院治疗癫痫:生姜,小辣椒(这两种可以多泡些,泡久了才有味,而且泡菜水的味也好,做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜,缸豆,青菜头,子姜,苦瓜,圆白菜,青笋,尖椒,甘蓝等等都可泡。

3.跳水泡菜:一般指前一天泡,第二天就可以捞起来吃的泡菜,如白萝卜皮,紫甘蓝等,若萝卜或青菜头也可以稍切薄点泡。

泡椒凤爪是一种用泡椒腌制而成的食物,是一种很常见的零食,很多人在吃正餐的时候,或者是在茶余饭后,都喜欢吃泡椒凤爪。这种食物,有着酸辣的口感,不仅能让人满足食欲,还能够在一定程度上起到开胃的作用。泡椒凤爪的制作方法并不难,下面就为大家介绍其中的几种。

做法一

腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

做法二

腌制工具:玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)

原料:质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜),其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上,再放入食盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了。

做法三

鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量,盐,将放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了!

四川地区因为气候原因人们都吃辣,用辣来帮助人体排出湿气。四川人民研制辣研制到了极致,让很多喜欢吃辣的人都想去四川区品尝一下四川美食,四川火锅尤其出名。其实四川除了火锅外还有一种特色,四川的泡椒。下面给大家介绍下四川泡椒的正宗做法,大家想吃的话可以照着做。

一、美食原料:尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。

二、做法

1、先将粗盐、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;

2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。

3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。

三、营养价值

辣椒营养价值很高,堪称"蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克。

四、美食关键

1、半个月后翻看1次,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;

2、泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止受曝晒,引起坏缸;

3、吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。

五、泡辣椒(泡海椒)的做法:

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的"二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一癫痫病应该如何急救呢?部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。

猪蹄很多人都爱吃,猪蹄的做法也有很多,最常见的猪蹄做法有碳烤猪蹄、麻辣猪蹄、红烧猪蹄和清蒸猪蹄等。四川人吃辣是很有名的,所以猪蹄在四川又有一个新的吃法,就是泡椒猪蹄,泡椒猪蹄可以作为零食,也可以当作下酒菜,酸辣口味、口感软糯劲道,而且猪蹄的营养价值非常丰富。

一、材料

主料:猪蹄2只、泡椒(带汤汁)1碗、白醋1小碗、花椒40--50粒、干红椒5只。

辅料:八角1个、香叶3片、白糖1勺、姜1块、盐少许。

二、做法

1、准备食材;

2、将猪蹄剁块后去毛洗净,入凉水锅加入几片姜片焯水,水开后再煮5分钟;

3、捞出后热水洗净血沫;

4、放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒(怕辣的可以不放) 焖炖时间设定:40分钟;

5、准备香料,放入料盒中;

6、制作汤水:小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒,加入清水1.5碗,上火烧开后5分钟关火,晾凉后捞出料盒;

7、焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中,将泡椒和泡椒水一起倒入,放置2小时候入味即可食之了,夏天就要放入冰箱中保存,冷藏后更爽哦;

8、浸泡2个小时;

9、酸辣爽口,吮指泡椒猪蹄。

三、功效

1、食疗价值

食疗价值

即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸,性平。作用较多,如《随息居饮食谱》所载,能"填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。

2、营养价值

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为,猪蹄性平,味甘咸。具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能。现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

泡椒猪肝是四川比较有名的地道特色菜,不仅香辣诱人,而且还鲜嫩可口,猪肝是很有营养的东西,猪肝不管是大人吃还是小孩子,对身体都是很有好处的,猪肝是补血最佳的东西,猪肝最常见的吃法就是泡脚猪肝,但是很多人不会制作泡脚猪肝,那泡椒猪肝的做法四川是什么呢?

一,材料:

猪肝,自制泡椒,自制泡姜,自制豆瓣酱,花椒粒,红薯淀粉,洋葱,

二,做法:

泡椒猪肝的做法

1.猪肝洗净、切片,切片后的猪肝用清水漂到没有血水了,捞出沥干水分

2.猪肝然后放入碗里加入红薯淀粉抓均

3.自制泡椒切断,泡姜切片,洋葱切丝,

4.锅烧热,倒入油

5.下入腌制后的猪肝滑散即可装完待用,一步叫过油

6.锅里剩下的底油烧热,倒入泡椒,泡姜炒出香味,然后加入自制豆瓣酱半勺炒出红油

7.接着倒入过油后的猪肝炒均,下入洋葱丝,炒均即可出锅

泡椒猪肝食材搭配小提示

油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效

做法小窍门

1.油可以倒多点,以免猪肝下锅后粘住炒不开…

2.大火爆炒,不必太久…炒老的猪肝就不太好吃喔…

3.患有高血压、冠心病的人,因为肝中胆固醇含量较高。

猪肝适合人群

一般人群均可食用

1. 适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

猪肝的营养价值

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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