三杯鸡的米酒怎么做?_养生怎么做

三杯鸡的米酒怎么做?

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三杯鸡以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。大家知道正宗的三杯鸡是用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯做成的。醇香的米酒在三杯鸡中所起到的作用也是非常重要的,很多人不知道米酒的做法,下面小编来把制作方法告诉大家,做三杯鸡的时候就不用出去买了。

甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

主料米3-5斤,甜酒曲4克,

方法/步骤

1、淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。

2、浸米:淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。泡好后捞出沥干水份。

3、蒸饭:捞出糯米沥干水

4、在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平

5、把米放入蒸锅内

开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火。

6、糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤,使糯米淋散沥冷。

7、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中,把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀。然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,最后再均匀地浇一碗清水。

8、盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。

大家注意在制作米酒中,使用的器具一定要清洁,双手一定不要沾油。米酒富含葡萄糖、维生素、氨基酸,有活气养血以及润肺功效。感到疲倦时,来一杯甜米酒,还有提神解乏功效。另外,做三杯鸡时加入米酒,口感会更好。

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三杯鸡绝对是极简主义料理,仅靠一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油,就传承数百年的美味。三杯鸡常常以台湾的三杯鸡较为正宗,然而色泽酱红醇香诱人的粤菜三杯鸡也是与之不相上下。下面小编教大家粤菜三杯鸡的做法,大家不妨在家试做一下,厨房新手也能轻松搞定这道宴客菜。

三杯鸡的特色:因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇。

菜谱做法:

1.鸡腿洗净斩块。

2.烧适量水,鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。

3.姜葱切片,小红椒切丝,菜椒切块。

4.炒锅上火,倒入香油和植物油的混合物半碗,油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。

5.下入鸡块炒匀。

6.放入半碗米酒,再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。

7.放两勺白糖炒匀。

8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。

9.盖上锅盖,大火收汁,此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。

10.迅速倒入收完汁的三杯鸡,放入九层塔,盖上盖子焖30秒即可。

食物相克

鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

大家现在应该知道了做法吧,其实三杯的分量,其实也不是一成不变的,根据家里人的口味,如果不爱吃甜的可以减少糖的分量。除了米酒、麻油、酱油这三杯,大家还可以添点蚝油,再添入具有提香和除油腻的作用的九层塔,会很不错。

很多人都很喜欢吃鸡肉,因为觉得鸡肉的肉质是非常鲜嫩的,而且这种禽癫痫小发作是什么原因得病呢?类,制作方法又有很多,不仅可以红烧,而且可以炖汤,都是非常有营养的,有些人还会拿来做三杯鸡,三杯鸡是一种非常有特色的菜式,拿来配米饭吃的话也是非常好吃的,今天就给大家介绍一下三杯鸡。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒,与李子、兔肉同食会腹泻,与芥末同食会上火。

主料:鸡腿,辅料:土豆、胡萝卜、香菇。调料:酱油(晒制)、啤酒、食盐。三杯鸡米饭的做法:1、鸡腿切块焯水,用油,酱油,啤酒腌渍两小时,土豆煎黄,胡萝卜稍微煸炒一下。2、所有原料倒入电饭煲搅拌均匀,烧开然后完全冷却,倒入淘洗好的米(三人量),煮饭即可。小贴士:如果不放米饭,就把酱油减半吧,不然会咸的。

三杯鸡的大概家常做法就是以上这样,你也可以根据自己的口味适当的做一些小小的调整,但是还是要注意饮食的结构性和合理性,如果喜欢吃辣的话,可以在里面适当的放一些干辣椒,烧之前在锅里煸炒一下,会有辣椒的香味。

正宗三杯鸡如何做?现在市场上卖三杯鸡的很多,可是大多数都不是那么正规并做不出最好的味道,三杯鸡来源于台湾,正宗三杯鸡成棕黄色,口感十分好,鸡肉鲜嫩肥而不腻,皮脆肉香十分受大家喜爱,并且鸡肉本身就含有大量的营养,今天我来教教大家正宗三杯鸡如何制作吧。相信您一定会爱上三杯鸡的。

三杯鸡发源于江西省,不仅江西省内广泛流传,还流传到了台湾成为了台菜的代表,江西省内以南昌三杯鸡,宁都三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡中文名三杯鸡英文名Stewed Chicken with Three Cups Sauce主要食材三黄鸡,米酒,猪油,酱油分    类赣菜,赣南客家菜口    味色泽酱红、原汁原味,醇香诱人。适用人群高血压患者不宜食用

产地江西宁都

三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关:三杯鸡南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。

三杯鸡是台湾的著名的家常菜。三杯鸡之所以称为三杯鸡是因为主要材料是一杯香油、一杯酱油、一杯米酒。三杯鸡是很多菜馆或者快餐馆里常见的一道菜品,做法简单而且美味,是居家菜品的很好选择!食材食谱热量:339.9(大卡)主料鸡腿肉500g大蒜1颗方法/步骤将鸡腿切成块,要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的,只是鸡腿肉会比较有嚼劲。

把切好的鸡腿块用开水煮烫一下,然后捞出来用清水冲洗一下!这样不仅可以去腥味,还可以去血水!开火往锅里倒入准备好的香油和麻油,待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒,大概煽炒一分钟香味出来之后!煽炒一分钟左右,倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色,翻炒时间大概在五分钟左右!翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火,放入茴香。盖上锅盖,焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜小孩癫痫中药治疗香,这时候便可以出锅。

其实美食的烹饪是很有技巧性的,中餐与西餐的差距就在于西餐简单可以很精准的告诉需要的火候与原料但中餐则需要自己好好揣测跟着感觉走,大家动手试试吧。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。

因为在制作的时候,加入了一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒,所以得名三杯鸡。想要吃正宗的三杯鸡,当属台湾的三杯鸡,虽然在南方的各地都可以觅得三杯鸡的踪迹,但是还是应该说最正宗的是台式的三杯鸡。如果在外边难找正宗的台式三杯鸡,你可以自己在家中制作。

菜谱简介

三杯鸡是台湾名菜之一,其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒,将鸡块慢火炖制而成。

材料

鸡肉2斤,冰糖少许,姜适量,蒜1个,葱适量,干辣椒少许,九层塔1大把,麻油半杯,酱油、米酒各1杯

做法

1、先将鸡肉洗净切块,干锅烧热,直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色,翻一个身再煎另一面。这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了。注:我选用的是放养鸡的鸡腿连大腿的肉,这里的肉质最嫩,是做三杯鸡上好的食材。

2、取出鸡肉待用,将锅中鸡油倒掉,原锅加入麻油,炒香姜、蒜瓣以及干辣椒,加入煎过的鸡块,放少许冰糖,淋上米酒以及酱油,盖上锅盖中火焖15-20分钟左右至汁水差不多收干。注:冰糖主要是上色,所以不需要放太多,不然口感上会太甜而失去了这道菜的风味。

3、熄火以后加入葱段以及一大把九层塔,翻几下即可起锅装盘!夹一块鸡肉,香味浓郁,诱得人食欲大增。

好看的色泽,让人看着都动心,浓郁的香气,让人闻起来都醉人,所以三杯鸡不能不让人让人食指大动,食欲大增,所以想要饱口福的人,一定要自己试着做一做这台式的三杯鸡,让自己,让家人,让朋友一起来品尝这人间的美味。

不知道大家爱不爱吃鸡肉,鸡肉的营养价值可不是一般的高。每当家中亲人说要补补身子时总是会炖各种鸡鸭鱼肉,鸡可谓是人气极高的营养之品。而且,鸡全身上下都是极具美味,可以供人食用的美品。那么不知道大家是否吃过三杯鸡,这里就要教教大家如何制作三杯鸡这道菜肴了。

主料:童子鸡 (半只)

辅料:厨具    炒锅

分类:热菜 咸鲜 炖 半小时 简单难度 

步骤:1.鸡肉切块焯水沥干备用。

2.半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。 

3.倒入鸡块煸炒微黄。 

4.倒入啤酒和酱油,白糖放入,大火烧开。

5.小火焖烧20分钟到30分钟。 大火收汁调入鸡精提味即可。

小窍门:1,三杯鸡是一只鸡各一杯,但是我用了半只所以减半,但是啤酒没有减半。

2,酒用啤酒我觉得很好吃,也可以换米酒,又是另一种味道了。

3,童子鸡很容易熟,所以炖20分钟足够了,但是喜欢软烂的可以炖30分钟。

鸡的适用症状:

鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。

1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊诱发癫痫的因素有多少,引起胆绞痛发作。

3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

不知道大家看过这个做法是不是会做了呢?这简单的三杯鸡做法做出来的味道可不简单,味道可是好极了。希望朋友们做完这道菜之后都能被自己的厨艺所惊叹,,这还不赶紧来试试看这道菜普?

现在有很多的菜都是可以用电饭煲来做得了,而且在网上很流行,甚至有人做了电饭煲做菜的专辑吧?电饭煲做的和用炒锅炖锅做出来的感觉确实不一样,做出来的菜也挺细腻的。这其中有一道菜特别出名,就是电饭煲三杯鸡,口感一流,完全就不属于其他锅做出来的。

主料:光鸡一只  电饭煲做三杯鸡 ,三杯:一杯花生油,一杯白酒,一杯酱油,酱油是用生抽:老抽=3:1配成的,这样鸡的色泽会更漂亮,配料:红葱头,姜片,白糖少许。

做法:1.将一杯油一杯酒一杯酱油,加上全部配料放置碗内,搅拌匀成腌汁。 2.用腌汁涂遍鸡的全身,可以用手略加按摩,使其更入味。喜欢吃辣同学可以加入辣椒或辣椒粉 3.肚子里面也要抹汁,最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间,使其腌入味。 4.把腌好的鸡放入电饭煲内,再淋上少许腌汁。 5.盖好锅盖按煮饭键。 6.西施煲和老式电饭煲不同,不是马上跳闸的,烹饪的时间较长,烹饪期间我们要不时的给鸡翻身,以便其受热及上色均匀。

诀窍:1. 用电饭煲烹饪三杯鸡,是不用放水的,只需要倒入少许腌汁即可 。 2. 整个烹饪程序就是按煮饭键一次,待煮饭程序完成后,稍闷一会儿就可以出锅了。为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓,在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次,再盖盖继续烹饪就可以了,如果喜欢吃干一点的,也可以多按一两次煮饭键,增加烹饪时间。

除了腌制的时候你需要操点心之外,就不用担心了,因为电饭煲很方便嘛,按下煮饭键就帮你解决了。只需要等煮好以后就可以放心的品尝美味的三杯鸡了。看了上面的介绍是不是也知道为什么它叫三杯鸡了吧,真是很实在的名字。

说起三杯鸡每个爱吃鸡肉的吃货肯定吃过,这道家喻户晓的名菜也是一直被人们称赞。醇厚香浓的味道,加上香气四溢的肉香让很多人早就流下了口水。这道菜也一直是餐桌上的佳肴,可是我们在家怎么做这道三杯鸡呢?今天我们就给大家说说这道家庭版的三杯鸡的制作方法。

主料:三黄鸡(一只)、干香菇(10个)、生姜(1块)、大蒜子(1个)、小葱(适量) 、干香菇

1.先用热水发泡1小时左右,切成两半。三黄鸡切成块,用水清洗一下。生姜切块,大蒜拍开,小葱切葱花。

2.炒锅里放略多一些的油,油热之后把鸡块放进去爆炒,一直翻炒直到鸡块变黄。

3.放入生姜和大蒜,炒一会,依次放入白糖、料酒、生抽。翻炒均匀以后加入切好的香菇。

4.把炒均匀的鸡块和香菇一起放入砂锅内。大火煮开后,盖上盖子中小火焖20分钟,起锅前撒上葱花即可。

小窍门:

1、三黄鸡比较容易入味且容易烧透,所以可以节约时间,而且肉质鲜嫩。

2、香菇一定要用干的,那吸足了汤汁的香菇最好吃。

3、用的是家里一次性的塑料杯,大概有三两的样子,这样可以不用加水。如果不喜欢酒味太重的话,可以少放一些料酒,但要加一些水。

4、一定要用生抽,不能用老抽,不然颜色太重了。

5、如果没有砂锅也没有关系,直接用炒锅焖烧30分钟均可。

6、我用的勺子比较小,4勺相当于1两不到。这可以根据个人口味来定。

就这样,家庭版的三杯鸡大功告成。这道简单的三杯鸡是融合着我们自己的口味和元素,没有外面卖的三杯鸡千篇一律的做法和口味,我们可以根据自己的口味放适合我们口感的调料和食材。最重要的就是干净卫生放心,让我们吃的也舒心。

鸡肉和猪肉是大家餐桌上出现最多的美食,鸡肉可以做汤,可以做叫花鸡西安那家医院能治癫痫病,也可以做烧鸡,烤鸡,另外做菜的时候可以炒食,蒸食,炸食,煎食等,还可以切成小块凉拌。鸡的吃法实在是太多了,而且每种做法都比较好吃。下面小编给大家介绍一道平时饭店里吃不到的用鸡肉做的菜:三杯锅巴鸡的做法。

                                    

主料:鸡腿肉。

配料:口蘑、苦瓜、锅巴、青红椒。

调料:盐、味精、糖、酱油、辣酱、醋、生粉、葱姜蒜。

做法:

1、鸡腿去骨,肉切成厚片,加盐、水、酱油、辣酱(或番茄酱),上浆备用。

2、口蘑切厚片,苦瓜斜着切件,锅巴用手掰开。

3、锅烧热放入油,将鸡肉炒上色,加入苦瓜,苦瓜稍微一变色,就可以加入水,放入盐、醋、糖、口蘑、耗油、酱油、青红椒,辣酱,葱姜蒜,煸香后加入水,烧开后调味,淋上生粉备用。

4、锅中放入油,八成热时将锅巴炸上色取出,放入盘中,淋上三杯鸡即可。

注意事项:

1、腌制肉时,放入各种作料后,加一点油,能将肉里营养、味道有效的封住,这样烹饪出的肉口感才好。

2、在家切口蘑时,用切蛋器切割,快捷,且切出的片很均匀。

3、三杯鸡是一只鸡各一杯,但是用半只所以减半。

4、鸡肉很容易熟,所以炖20分钟足够了,但是喜欢软烂的可以炖30分钟。

三杯鸡的做法非常容易学习,和平时炖鸡的做法是一样的,只是佐料换了下,三杯鸡最主要的就是这个调料。三杯调料分别是:油、醋、酱油。大家可以根据自己的口味来适当添加。鸡切块的时候不需要切的太小块,这样吃起来会很没有感觉。鸡肉做之前最好还是先腌一下,这样比较入味。

三杯鸡是台式菜肴的代表,这种三杯鸡主要是用了一杯米酒,一杯猪油,一杯酱油,因此得名,而且三杯鸡中还要用上一种叫做九层塔的香料在,这样做出来的三杯鸡才会更加的正宗,而且口感、味道才会更好。那么,正宗的塔香三杯鸡是怎么做的呢?请看小编分享的美食吧!

做法:

1. 切掉鸡腿肉上的油脂部分(白色部分)先从中间切开切成二分之一,再切成一块一块。

2. 老姜逆纹切,蒜切块,手撕杏鲍菇后切块。3. 锅子加热中火下麻油,下姜片,蒜头,鸡肉。4. 炒鸡肉的时候调酱汁:酱油、酱油膏、糖、番茄酱。5.

等到鸡肉的油出的差不多了,加酱汁,米酒延着锅边放入锅中。6. 加九层塔、辣椒,拌炒。7. 加一点绍兴酒,起锅。小贴士

1.最好用老姜,嫩姜味道不够,但由于老姜口感不佳,所以逆纹切 。

2.传统的三杯是麻油酱油糖,因为用酱油和糖来上色。但是这里介绍的是现代做法,让颜色更鲜艳 。

3.台湾的酱油膏大陆不好买吧,觉得可以用蚝油代替。在做炒面的时候用酱油膏替过蚝油的。

4.大火收汁时候放蒜我认为最合适,放早了蒜容易碎,味道也会欠缺,这个时候放蒜刚刚好。

5.要记得炒至三杯鸡的时候,全程是不加一滴水的哦!

6.炝锅边这个办法还可以用来加酱油 。

7.三杯姜片暖胃,很好吃,而且三杯鸡最好配饭吃,酱汁拌饭。

如果想要吃味道纯正的塔香三杯鸡,但是居住地有不太好找,那么,你就可以根据这样的食谱自己来制作,如果严格按照上述的步骤进行,你是可以制作出美味的塔香三杯鸡的,就是要注意原料的准备,原料正宗了,制作的美食才有可能正宗啊。

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