您现在的位置:
发布时间:2022-06-10 06:09:45
又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。 韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根。 原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳。 非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软,抽苔少,以食叶为主。花韭的叶片短小而硬,抽花苔较多,以采花茎为主,花叶兼用的花叶均佳,我国栽培的以此类占多数。 由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的较多。叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,但香味不及细叶韭;细叶韭,性耐热,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味。 温室避光栽培的韭菜又称韭黄,其根圆,白色,叶呈淡黄色,微带土味,叶嫩柔软,但不如韭菜清香。 韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。
韭黄炒鳝鱼 材料 鳝鱼300公克,韭黄100公克,蒜头2颗,香油1大匙, A.黑醋2大匙,酱油1/2小匙,糖1大匙,水2大匙, B.香油1大匙,酒1大匙,盐1/8小匙,糖1/8小匙,蛋白1/2个,太白粉1小匙 做法 1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后,以腌料腌约15分钟备用。 韭黄水饺 材料:肉馅250克 面团500克 韭黄100克 调味料:盐3克 味精5克 糖3克 麻油3克 胡椒粉少许 生油 1、将韭黄洗净,切成碎末; 韭黄肉丝 这道菜色泽嫩黄,可人,咸鲜略酸清香细嫩。 材料 猪肉200克,韭黄100克,酱油5毫升,淀粉3克,加水混合成水豆粉,精盐5克,醋8毫升,鮮汤(或者水)30毫升,植物油50毫升,味精1克 做法 1.韭黄整理择洗干净切成约3厘米长的节。 韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的。从理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。 韭黄补充信息: 以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。 韭黄适合人群: 一般人群均能食用。 韭黄食疗作用: 韭黄具有健胃、提神,保暖的功效; 韭黄做法指导: 选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。 韭黄女性朋友不要吃得太多,对身体有一定的影响。
本文来源: |