腊汁肉夹馍的做法步骤详细

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五花肉（适量）、小麦面粉（适量）

辅料:

盐（适量）、生抽（少量）、酱油（适量）、八角（四颗）、桂皮（少量）、香叶（2～3片）、白糖（少量）、发酵粉（一袋）、青椒（2个）、香菜（2棵）、葱（半根）、姜（四片）

做法步骤：

1、五花肉，我用了一斤半左右，去皮，切大块，洗干净，凉水下锅，待水沸，去血水。

2、焯好的五花肉捞出来待用。

3、之前的水倒掉，重新准备一锅清水，放葱段，姜，八角，香叶，桂皮，海鲜酱油，生抽，糖。酱油多放一些。

4、水开以后把肉放进去，大火煮五分钟转小火闷，一个小时后观察汤还剩多少，如果汤多改中到大火。

5、盆中放入发酵粉，加40度以内的温水，然后放面粉，和面。面和好加盖子阳光下发酵2小时。

6、面发好后，揉好，切下一块揉成小面团，压扁，擀一下，擀好的面饼比手掌小些，要有点厚度。

7、放锅内煎，小火，不放油不放水。

8、待两面金黄，关火，盖锅盖闷五到十分钟。

9、煎好的饼待用。

10、捞出煮好的肉，留一些汤汁。

11、青椒香菜剁碎，肉剁的不要太碎，剁的时候加一点汤。

12、饼从中间切开不要切断，把肉塞进去。

13、做好的肉夹馍。

五花肉的热量(卡路里)508千卡；有利：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效；可与山楂、萝卜、洋葱搭配；与百合、田螺、菊花相克，同食可能会引起不适；

小麦面粉的热量(卡路里)344千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；