首次学做这款面包，坚果多多，越嚼越香，孩子边吃边夸，以后常

首次学做这款面包，坚果多多，越嚼越香，孩子边吃边夸，以后常做。家有烤箱，而我自制面包也常是吐司、餐包、全麦面包，简单易做且家人喜欢吃的，这款面包一次就成功了，孩子连夸好几次，越嚼越香，亲们也可以试试哦。北京军海癫痫病医院

大列巴面包：高筋面粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克，烤箱上下火170度35分钟；其他：坚果仁150克。

第1步：准备好食材之后，将食材按液体后固体顺序放到揉面桶中，也癫痫治疗有什么方法就是先放牛奶、鸡蛋、糖和盐、面粉，最后放酵母；

第2步：厨师机1档和面，大约5分钟左右，面团揉至扩展阶段，面团可拉出薄膜，但较为粗糙，此时，加入黄油和色拉油，拌匀后可换到3档，面团揉至光滑，完全扩展阶段；

第3步：面团收圆，盖好，进行第一次发酵；第一次发酵一般是28-30度左右，湿度75%，可以室温发酵、发酵箱或烤箱中发酵，烤箱中发酵可放一碗热水，保持湿度；

第4步：面团室温发酵，注意观察面团状态，时间不定，面团发酵至2倍大，手指扎进面团中，洞眼不回缩，回缩也是癫痫病那家医院比较好如"肚脐”状即可；折叠按压排气，分成两份，盖好醒发10分钟；

第5步：同时准备好的坚果仁，小编用每日坚果150克，可以自由搭配，葡萄干、核桃仁、红枣干皆可。

第6步：面团用擀面杖擀压排气，底边擀至薄一些，铺上坚果，从上至下卷起，稍微卷紧一些；

第7步：卷好之后放于烤盘之上，入烤箱进行发酵，38度，大约25分钟也发酵好了，如果冬天，一般需要40分钟左右，观察状态为主，时间可供参考；发酵之后涮两层蛋液，烤箱上下火200度预热，转170度烤35分钟。观察色泽，可用锡纸长春哪个医院能够治好癫痫病上，防止表层烤色过深。​

厨房小窍门：1、各种面粉吸水量不同，水量可预留10克左右，按面团吸水量添加或减，小编的面团应该是偏软，整形时容易粘住案板，表层不够光滑；

2、发酵过程、烤制过程注意观察面团状态；烤好的面包，凉后切片密封保存，天热可冷冻保存。

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