香煎芙蓉蛋的营养价值

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据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

香煎芙蓉蛋的热量

食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升,同时也易产生致癌物质,不利于健康,期间应尽量少食煎制菜肴。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)160.14

碳水化合物(克)4.73

脂肪(克)10.91

蛋白质(克)10.26

纤维素(克)0.85

香煎芙蓉蛋的宜忌人群

鸡蛋的宜忌人群

一般人均可食用。适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养。

1、蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此,此类人群不宜吃鸡蛋。

2、高胆固醇血症者

对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。

3、肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重, 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化,系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者,应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

相信大家在平时一定对黑枸杞都是比较了解的，还有枸杞要比红枸杞的营养价值更高一些，而且黑枸杞还可以用来泡水喝，泡黑枸杞在平时不管是冷水还是热水都可以，但是注意不能用太热的水泡枸杞，这样会破坏掉枸杞中的营养让味道流失。

1、直接嚼食：会有淡淡的香甜感，像平时吃的葡萄干2、泡水：用冷水或温水（温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议50-65度水温）冲泡，等待5分钟左右即可饮用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（当营养成分和花青素释放完之后，部分果实会呈略透明的白色）。依个人口感喜好，还可加入蜂蜜哦。黑枸杞会根据水的PH不同显色不一样，酸性水中显紫红色，碱性水中显蓝色，下色方式为拉丝向下。

【黑枸杞食用方法】1、直接嚼食：会有淡淡的香甜感，像平时吃的葡萄干2、泡水：用冷水或温水（温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议50-75度水温）冲泡，等待5分钟左右即可饮用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（当营养成分和花青素释放完之后，部分果实会呈略透明的白色）。依个人口感喜好，还可加入蜂蜜哦。3、泡酒：可以即泡即饮，也可储藏后再饮用，一般半个月到一个月为宜。4、入药：按照医生的处方酌情入药。温馨提示：黑枸杞的滋补功效很强，成人每天5g左右为宜（1g为15粒左右）；黑枸杞易受潮，因此要放在干燥阴凉的地方，或者用真空袋包装后放入冰柜中冷藏。

相信很多人在平时都有吃过燕窝，也都知道燕窝的营养价值极其名贵，所以关于燕窝的营养，确实是让人们比较关注的，泡燕窝的时候用冷水还是热水，关键还是要看燕窝的大小，最好是用冷水慢慢的浸泡，然后再把里面的毛发全部都挑出，这样才能泡好。

把燕窝放到小碗加温水浸泡2－3小时。

待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。（期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕窝洗毛会浮出水面）最后捞干水分。

然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝，用清水再浸泡2－3小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。

用保鲜膜将其包好并密封或用干净的器皿盛装并密封好，再将其放置冰箱的冷冻格；这样做的好处在于可防浸泡后的燕窝进水、进油及冰箱内其它食物的串味；为了方便炖制，也可在保存前先行分包（按每次炖制的量分）。

浸泡好的燕窝在冰箱的冷冻保存时间在30天左右为佳，建议经常食用燕窝的消费者在浸泡时，不可一次浸泡过多，尽量保持吃多少，发多少以及把握食用进度，遵循先泡先吃的原则。

滋补养颜

水温不可超过30°C

因高温浸泡会破坏燕窝的营养价值，若非急用，燕窝一定要以常温水进行浸泡（20℃?30℃）。

不得使用自来水

浸泡燕窝建议使用纯净水，也就是所谓的蒸馏水。因为普通的自来水在运输过程中，为抑制细菌滋长，多半添加了氯，经泡发后会影响燕窝的口感和营养价值。

浸泡不超过10小时

为了追求发涨率，许多人会将燕窝长时间浸泡在水中。但一般建议浸泡时间以6?8小时为佳，最长不得超过10小时。因为经过长时间浸泡的燕窝，烹调后极易化水。

燕窝切忌长时间浸泡，建议以6～8小时为佳。

不能一碗水泡到底

为了让发泡的燕窝更加干净，必免脏东西附着，发泡时切莫一碗水泡到底，建议每2～3小时换一次水。换水时可用干净的滤网将燕窝滤出，再放入新的纯净水中继续浸泡。

养 颜 食 谱

花旗参玫瑰燕窝

食材准备

燕窝2～3盏。

干燥玫瑰花数瓣。

花旗参片少许。

冰糖少许

步骤

将燕窝发泡洗净后拨丝

放入燉盅內，加入适量的水盖过燕窝，再加入玫瑰花瓣，花旗参片等。再將燉盅放入电锅内。

外锅加水，炖煮30～40分钟，依个人喜好加入冰糖即可食用。